Après plusieurs années d’absence, suite à la pandémie de COVID-19, le restaurant Le Poisson Rouge à Deshaies, l’une des adresses les plus appréciées de la Guadeloupe, a fait son grand retour. Et quelle meilleure nouvelle pour les amateurs de cuisine locale et raffinée que de voir la créatrice du restaurant, Sylvie Clément-Carreyre, reprendre les rênes de cette institution culinaire ?
Un retour qui promet de ravir les papilles et de redonner au restaurant son éclat d’antan.

Une réouverture attendue

La fermeture du Poisson Rouge pendant la crise sanitaire a laissé un vide dans le paysage Deshaiesien. Certes un service particulier était et est toujours proposé en semaine aux clients des habitations de Tendacayou Ecolodge, ces derniers étaient donc les seuls privilégiés à se restaurer des mets signés Poisson Rouge comme le marlin fumé maison, les carpaccios de poisson frais et les incontournables meli-melo de brochettes aux originales sauces maison ! Après plusieurs années d’hésitation, et face à la demande récurrente des clients, le restaurant a rouvert ses portes, apportant une vague de réjouissance pour les habitants et les visiteurs de l’île. Ce retour marque le renouveau d’un lieu emblématique, connu pour son accueil chaleureux, sa vue imprenable sur la mer des Caraïbes, et surtout, pour la qualité de ses mets aux saveurs locales.

Sylvie, la cheffe de retour aux fourneaux

L’une des grandes raisons de cette réouverture tant attendue, c’est le retour de Sylvie, la créatrice du restaurant, qui a initié le Poisson Rouge il y a plus de 20 ans.  Sylvie, dont la cuisine a toujours été saluée pour son raffinement et sa créativité, est de retour aux commandes pour offrir à ses clients une expérience culinaire authentique, tout en restant fidèle à l’esprit qui a fait le succès du Poisson Rouge. C’est avec une énergie renouvelée et une passion intacte pour la cuisine qu’elle revient. Elle mettra un point d’honneur, comme elle l’a toujours fait, à utiliser les ingrédients les plus frais, provenant directement des producteurs locaux, pour revisiter les classiques de la cuisine créole, avec toujours, sa touche personnelle.

Un cadre toujours aussi magique

Le cadre idyllique du Poisson Rouge reste inchangé, et c’est un véritable plaisir de pouvoir à nouveau profiter de cet espace unique. Le restaurant a su préserver cette atmosphère chaleureuse et accueillante qui en fait un lieu incontournable pour ceux qui recherchent à la fois une belle expérience culinaire et un moment de détente sous le soleil des Caraïbes.

Le service, toujours soigné et attentif, se fait en famille ! Il permet à chaque visite de devenir un souvenir mémorable, que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour un repas en famille ou entre amis.

Le Poisson Rouge : Un retour en force et en saveurs

La réouverture du Poisson Rouge avec Sylvie aux fourneaux, marque un renouveau prometteur pour ce restaurant qui a su conquérir les cœurs et les palais de ses visiteurs au fil des années. Si vous êtes de passage à Deshaies ou un habitué de l’adresse, il est temps de revenir découvrir ou redécouvrir l’expérience culinaire unique que propose ce lieu mythique.

En résumé, le retour du Poisson Rouge est bien plus qu’une simple réouverture : c’est une invitation à savourer des plats d’exception, dans un cadre paradisiaque, tout en rendant hommage à la richesse de la cuisine guadeloupéenne. À vos réservations, car le Poisson Rouge est de nouveau prêt à vous émerveiller !

Et le grand évènement de cette fin d’année, c’est la soirée Pirate des Caraïbes
du 31 décembre 2024 !

voir les infos et le menu

L’article Le retour du Poisson Rouge est apparu en premier sur Tendacayou Ecolodge & SPA.

Fin 2000, la table d’hôtes a vu le jour et sa réputation est née aussitôt, à ma grande surprise ! J’avoue que je pensais n’être derrière les fourneaux que pour une année ! Mais les poissons frais, les produits locaux de belle qualité, la décoration et mon plaisir à concocter de bons petits plats ont aidé pour que notre table devienne un beau lieu de rendez-vous épicuriens.

Le Château Mango a été imaginé en 2001 pour une nuit de noce insolite ! Romantisme absolu d’une nuit bercée dans un arbre… ! Pour répondre à ce rêve, Georges s’est revu gamin construisant ses cabanes pour les copains dans les bois de Mérignac. L’imagination étant au rendez-vous il a laissé libre court à sa folie créatrice sur un, puis deux, puis trois étages, une douche couronnant le fait de ce si beau manguier.

L’année 2003 a permis au bâtisseur génial de Tendacayou de réaliser la Bougresse, la Mamoune et la Clémentine. Le tout en un temps record ! Et puis, pour passer le temps, entre deux délires architecturaux (une chambre dans le manguier pour donner au Doudou ses lettres de noblesses), il réalise avec Dimitri sa cabane d’enfant dans un autre manguier ! Quelle chance que nous n’ayons pas eu que des papayers sur le terrain. Tendacayou n’existerait pas. Un mariage ? Nous faisons un carbet au bord de la piscine ! Le mariage est fini ! Nous aménageons la Pauline dans le carbet !

Nos enfants grandissants, Dimitri quitte le nid et nous aménageons sa cabane : passerelles reliant plusieurs cases entre elles et la cabane de Dimitri reprend vie !

Nous devenons grands-parents, le temps nous apaise « un peu » et nous bâtissons la Kaz à Léa, plus aboutie, plus zen, aux couleurs de notre Léa !

Pour réaliser Tendacayou il a fallu de la sueur, de la ténacité et surtout la volonté de Georges accompagné de nos enfants. J’ai grandement participé en créant la Table du Poisson Rouge, en donnant ma touche de couleurs et de décorations intérieures mais surtout dans l’accompagnement de ce forçat volontaire et heureux de bâtir encore et toujours.

Tendacayou ne pouvait pas finir ainsi, il fallait rendre hommage à notre hôtesse la plus prestigieuse et la plus généreuse : Dame Nature. En 2010, Georges créer un Spa dans la forêt et comme il avait bâti des maisons dans les arbres, il l’a pensé avec tout son cœur.

L’année dernière il aboutit à un grand rêve, celui d’une case reliant un bouquet de manguier, assurant des nuits à la belle étoile les soirs de beaux temps, son Nautilus du tendre caillou immergé au sommet du morne avec vue sur les Caraïbes : Le Fitzcarraldo.

Tendacayou est l’histoire d’une vie, la nôtre dans un lieu hors du commun.Nous avons mis tout notre cœur, comme nos enfants et notre équipe le font aujourd’hui pour que votre séjour soit le plus agréable possible.

Merci de votre confiance.

Sylvie et Georges

L’article Tendacayou, l’histoire d’un bâtisseur est apparu en premier sur Tendacayou Ecolodge & SPA.

A l’ombre du palmier et du manguier, ils ont construit leur habitation toute de bois et de couleurs. Ils ont apprivoisé l’eau, préservé le chant des oiseaux. Dans les branches des grands arbres, ils firent des nids pour percher leurs cabanes et abriter enfants et amis. Ils ont ajouté, au milieu d’un parcours aquatique, un spa, pour le bien- être de tous.

Georges et Sylvie, un duo de passion et de talent.

Le domaine de Georges : les Habitations.
Georges est un charpentier poète débordant d’imagination. Il n’a cessé de penser, de réaliser cases et cabanes dans les arbres et sous les étoiles. Il utilise des matériaux basiques et insolites, détourne les objets pour créer un monde onirique, décalé, toujours élégant, qui enchantent. Dormir, vivre dans une de ses maisons est un moment de bonheur.

Le domaine de Sylvie : La Création et la Table, celle du Poisson Rouge….
Sylvie est une artiste et une cuisinière inspirée. Après avoir initié le concept du Poisson Rouge, restaurant du domaine connu pour sa cuisine créative et authentique, elle a revisité chaque jour la déco des habitations, mettant tout son art à transformer des meubles chinés aux 4 coins du monde, et s’est armée de ses pinceaux pour raviver les couleurs de Tendacayou. Elle compose également des tableaux insolites, suspendus dans la boutique, et des portraits de femmes du monde, à découvrir lors d’une prochaine expo !

En 2010 Sylvie et Georges ouvrent un spa à l’image de l’habitation, sur un espace de 2500 m2, aux bassins ombragés alimentés en eau de rivière, avec vue sur la mer Caraïbe, conçu pour le bien-être et le repos du corps et de l’âme.

La Famille s’agrandit et pérennise

La belle aventure de Tendacayou se poursuit aujourd’hui avec leur fils aîné aux commandes, et sa compagne à ses côtés ; Romain et Meïssa ont repris le flambeau, entourés de leur 3 enfants. Pérennisant ce « Tendre Caillou » de manière chic et écologique. Ils offrent aux hôtes un lieu de vie insolite et paisible pour des séjours authentiques en pleine nature, aux couleurs créoles.

L’article L’histoire de Famille est apparu en premier sur Tendacayou Ecolodge & SPA.